Это проблема всех мам на территории бывшего СНГ. Отсутствие специалистов. Кстати, на всякий случай обращаю Ваше внимание, что через наш ресурс есть возможность работать также с ДАН!-доктором Д.Бергером.
В любом случае личный труд мамы, я считаю основным в этом деле. Чем можем - поможем, конечно.
А что такого хорошего и полезного есть в печенье, что Вы считали заслугой, что научили ребенка его кушать? Зачем оно вообще нужно - это печенье. Ну теперь, конечно, речь не идет, чтобы устроить Освенцим для детей - давать периодически и понемногу БГБК печенья - лучше домашнего изготовления - это был бы наиболее оптимальный вариант.
Лизание у моего ребенка всегда было признаком разрастания кандиды. На вводе диеты это может происходить. Вы говорили, что младший кушает очень много сладкого. При отсутствии овощей и фруктов в его рационе, получается, что он ест в основном углеводы и мясо - это нездорОво, конечно. Пробуйте подмешиванием вводить овощи. Сладости - что увас с ними, сколько?
С анализами надо подждать до выздоровления.
Будьте готовы к тому, что вначале диеты могут происходить всякие "катаклизмы", много чего престраивается.